vidéo de saison (mai 2012)

Le Carignan

La Peyguière est le nom, emprunté au chemin qui la longe, d'une petite parcelle de vignes située sur le terroir de l'appellation Bandol contrôlée à Saint Cyr sur Mer dans le Var.

Vin de garage. Petit domaine viticole situé dans le Var à Saint Cyr sur Mer en plein terroir Bandol qui produit un vin de pays rouge grenat très soutenue. Il offre un nez de sous bois, de fruits cuits et secs (mûres, pruneaux). Bouche longue, persistante et très puissante... Vente en ligne.

La Peyguière, une terre très argileuse qui colle aux semelles lorsqu'elle est humide. En Provence, on dit que la terre "pègue".

Un cépage à redécouvrir

D'origine espagnole, le Carignan doit son nom à la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse, dont le nom ancien était Caranyena.

Il a été implanté en France en remplacement des vignes ravagées par le phylloxéra, a une époque où l'on se souciait surtout du rendement à l'hectare. Champion de cette discipline le Carignan ne pouvait donner que des vins de qualité médiocre.

Pourtant, cultivé raisonnablement sur les sols peu fertiles des coteaux de zones sèches et récolté à très bonne maturité pour éviter les tanins durs, le Carignan donne des vins à la structure puissante bien colorés, au degré élevé, aux arômes fruités et aptes au vieillissement. On l’utilise aussi en association avec d’autres cépages notamment le Grenache pour l’élaboration de vins aux arômes de fruits rouges.

Contrairement à la plupart des cépages dont on compare la durée de vie à celle d'un homme, celle d'un pied de Carignan dépasse 100 ans. Il donne le meilleur de lui-même à partir de 30 ans.

Les 500 pieds de Carignan qui l'occupent depuis plus de 40 ans, produisent une moyenne de 200 à 300 bouteilles par an d'un vin rouge, riche en arômes, généreux, fruité, avec une forte personnalité. Selon son degré d'alcool (inférieur ou supérieur à 15°), ce vin obtient l'IGP (Indication Géographique Protégée) Vin de Pays du Var ou Vin de Méditerranée. La petite taille de l'exploitation (15 ares) lui permet de prétendre au label « vin de garage » !

Les vendanges ont lieu fin septembre. La partie végétale de la grappe, la rafle, est séparée du grain au foulage. Le vin gagne ainsi en rondeur plus rapidement. La macération s'effectue dans une cuve en inox à proximité immédiate de la parcelle dans un local climatisé de façon à contrôler au mieux la température des moûts.

La fermentation est étroitement surveillée jusqu'à ce que la totalité du sucre contenu dans le raisin soit transformée en alcool. Une attention de 3 semaines environ. Il faudra encore attendre environ 2 semaines que la transformation malolactique s'effectue.

La vigne bénéficie du terroir exceptionnel et du climat très doux que lui procure la mer que l'on distingue à quelques kilomètres de là.

Elle est travaillée à la main, taille, ébourgeonnage, traitements... à l'exception des labours qui sont effectués avec le tracteur. Le désherbage final autour des ceps est effectué à la pioche, aucun herbicide n'étant évidemment utilisé. Le seul traitement supporté par la parcelle est au souffre (produit bio-dégradable utilisé en agriculture biologique) pour lutter contre les attaques du parasite de l'oïdium auquel le Carignan est particulièrement sensible. Beaucoup plus rares sont les traitements au cuivre (bouillie bordelaise) destiné à protéger la vigne contre le parasite du mildiou. Le fumier de mouton est utilisé comme engrais.

A partir de 6 euros la bouteille

Les étiquettes de tous nos millésimes

La Peyguière

View full sized Membre de l'association des Vignerons Indépendants, région PACA

Vin de garage. Vin de Pays du Var. Petit domaine viticole situé dans le Var à Saint Cyr sur Mer en plein terroir Bandol qui produit un vin de pays rouge grenat très soutenu. Il offre un nez de sous bois, de fruits cuits et secs (mûres, pruneaux). Bouche longue, persistante et très puissante... Vente en ligne.

Vin de Pays du Var

La Peyguière 2010

Vin de Pays du Var

Le commentaire de l'œnologue

Vin à la couleur profonde, grenat et aux reflets rubis avec une jolie limpidité.

 

Au premier nez, le vin dégage d'excellents parfums de fruits frais et cuits (fraises des bois, mûres) puis se révèle plus épicé ( poivre et surtout réglisse).

En bouche, l'impression de fraîcheur domine (due au Carignan). On retrouve les mêmes arômes qu'au nez mais beaucoup plus fondus et harmonieux. Ce vin est trés épicé. On finit sur une note fraîche.

Les tanins sont bien présents et déjà ronds, mais une garde de 2 -3 ans sera parfaite avant la dégustation.

 

Décanter le vin délicatement 1 heure avant son service. Servir à 16 - 17°c.

 

A accorder avec des viandes rouges en sauces, mais pas trop fortes pour ne pas masquer son parfum et avec des fromages à l'affinage moyen comme le chévre demi sec ou le Comté de 24 à 48 mois d'affinage.

 

Trés joli vin pour les repas d'automne au coin de la cheminée.

Gaël Cluchier - Oenologue

Domaine du Chateau d'Azur AOC Bandol

A déguster

Ce vin a été suivi analytiquement jusqu'à sa mise en bouteille par le cabinet d'œnologie œnopôle à Signes (83).

View full sized Emballages recyclés

contient des sulfites (pourquoi ?)

L'abus d'alcool est dangeureux pour la santé.

membre d'Eco-emballage (recyclage des emballages)

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